Esta pizza con base de berenjenas es saludable, deliciosa y muy fácil de preparar.
Ingredientes:
Para la base
- 2 berenjenas
- 1 diente de ajo picado muy chiquito
- 1 cebolla mediana
- 2 huevos grandes
- Sal, pimienta, orégano y ají molido
Para el topping
- 2 tomates
- 2 cucharadas de queso untable tipo Philidelphia o ricotta
- 150 g de mozzarella light u otro queso magro en hebras.
- Sal y pimienta
- Algunas hojitas de albahaca fresca
Preparación:
Primero vamos a rallar las berenjenas las colocamos en un bowl, con un paño seco y limpio, les agregamos un poco de sal y las dejamos escurrir hasta que larguen todo el líquido.
Luego las mezclamos en el mismo bowl, con el resto de los ingredientes para la masa, hacemos un pasticho y formamos la base de la pizza sobre una placa con papel de cocina. La vamos a llevar al horno a 180ºC por 10 minutos. El huevo tiene que haber cuajado, pero no debe estar totalmente cocida.
Agrega el queso untable en la base, los tomates cortados en rodajas y la mozzarella por encima, y volver a llevar al horno por 5 a 7 minutos hasta que esté doradita y el queso derretido.
¡Que la disfrutes!
