Estas empanaditas están rellenas de atún y vegetales y hechos con masa de hojaldre. Antes de hornearse se espolvorean con azúcar, aunque esto es opcional.
Ingredientes:
• 500g de atún
• 1 pimiento morrón rojo
• 3 cebollas
• 4 dientes de ajo
• Aceite
• Cebolla
• Pimienta de cayena
• Pimentón o páprika
• Sal
• Láminas de hojaldre o masa para pastelitos
Preparación
1. Pela la cebolla y córtala en juliana.
2. Lava el pimiento morrón rojo y ábrelo por la mitad. Retírale las semillas y las nervaduras y corta en tiras finas.
3. Pela los dientes de ajo y pica finamente.
4. Saltea la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento morrón rojo en una sartén con un poco de aceite hasta que queden bien blandos.
5. Escurre el atún y colócalo en un recipiente. Desmenúzalo y mézclalo con las aceitunas picadas, la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento morrón rojo, la cebolla picada, la pimienta de cayena y el pimentón o páprika.
6. Agrega un poco de sal y mezcla muy bien con tus manos o con ayuda de una cuchara.
7. Extiende las láminas de hojaldre y corta círculos grandes. Lleva a la nevera para que se enfríen. Deja los recortes para hacer otra receta como, por ejemplo, las palmeras.
8. Humedece los bordes con un poco de agua o huevo y rellena los círculos.
9. Dobla, junta los bordes y aprieta todos los bordecitos para que quede bien cerrada. Haz un repulgue si lo deseas.
10. Coloca las empanadas de vigilia sobre una fuente para horno engrasada con mantequilla y pincela con huevo.
11. Espolvorea con azúcar (opcional) y lleva las empanadillas de atún al horno a 200 °C durante 25-30 minutos para que queden bien sequitas.
12. Sirve las empanadillas de atún y disfruta.
