Esta receta de albóndigas de berenjenas enamorará a tu paladar por su exquisito sabor y textura. Se trata de un platillo que ofrece todos los beneficios de la berenjena con un delicioso sabor.
Lo mejor es que se pueden hacer en el horno o fritas, así que se pueden hacer de las dos maneras.
Ingredientes:
-1 berenjena grande
-1 huevo
-1 diente de ajo
-Queso rallado
-Piñones
-Pan rallado
-Perejil picado
-Orégano
-Sal
-Pimienta
-Aceite suave para freír
Preparación:
-Partimos por la mitad la berenjena.
-Envolvemos en papel de aluminio y la mentemos en el horno a 180º durante 30 minutos.
-Quitamos la pulpa y la trituramos con la batidora.
-Incorporamos a un bol, añadiendo el huevo, piñones, sal, ajo picado, perejil, sal, pimienta y el pan rallado.
-Removemos todo y formamos bolitas en forma de albóndigas.
-Guardamos en la nevera una media hora.
-Freímos con aceite.
-Sacamos cuando estén doradas y las colocamos sobre papel absorbente.
