El sandwichón es una receta mexicana y es uno platillos más rendidores por excelencia, evidentemente va elaborado con pan de sandwich y con pechuga de pollo es ideal para desayunar.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de cebolla finamente picada
- 1 cucharada de ajo finamente picado
- 1 taza de ají en picado
- 3/4 de taza de grano de maíz
- 2 1/2 tazas de pechuga de pollo cocida mechada
- Sal y pimienta
- 4 pimentones para la crema
- 1 taza de crema para batir
- 1/4 de taza de cilantro
- Queso crema
- 9 rebanadas de pan sin orillas
- Crema ácida para decorar
Preparación
. En un sartén a fuego medio calienta la mantequilla, la cebolla con el ajo y agrega el ají, maíz, la pechuga de pollo y cocina por 5 minutos, sazona con sal y pimienta. Retira y enfría.
. A fuego medio asa los pimentones por todos lados. Colócalos en una bolsa y deja sudar al menos 20 minutos. Retiralos de la bolsa y con ayuda de un cuchillo, pela y retira las semillas y las venas.
. Licúa los pimentones con la crema para batir, sazona con sal y pimienta. Refrigera 30 minutos.
. Bate el queso crema y agrega la crema de pimentón, continúa batiendo hasta incorporar por completo. Rectifica sazón.
. Sobre un plato coloca 3 rebanadas de pan de sandwich, cubre con un poco de crema, agrega un poco del relleno de pollo y cubre con pan. Repite hasta tener 3 capas.
. Cubre el sandwichón con el resto de la crema de poblano. Decora con crema ácida, maíz y cilantro.
. Refrigera hasta servir.
