En esta receta los sabores del aguacate, el limón y el cilantro fresco, se unen en una simple pero irresistible salsa que acompaña las pechugas de pollo.
Ingredientes:
- 1 kilo de pechugas de pollo deshuesadas
- ¼ taza de jugo de limón
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ¼ de taza de cilantro fresco
- ½ cucharadita de comino molido
- ¼ de cucharadita de sal
- Salsa de aguacate
- 4 aguacates, cortados en cubitos
- ½ taza de cilantro fresco, cortado en cubitos
- 3 cucharadas de jugo de limón
- ½ cucharada de vinagre de vino tinto
- ½ cucharadita de hojuelas de pimentón rojo
- 1 diente de ajo picado
- Sal al gusto
Preparación:
– En un tazón pequeño, agregar ¼ de taza de jugo de limón, aceite de oliva, ¼ de taza de cilantro fresco, comino molido y ¼ de cucharadita de sal, luego, batir hasta mezclar. Después, agregar el pollo y el adobo a una bolsa ziplock grande y dejarlo marinar durante 15 minutos.
– Precalentar la parrilla a fuego medio alto (alrededor de 400°), seguidamente, colocar el pollo en la parrilla y cocinar cada lado durante 4-6 minutos, hasta que el pollo ya no esté de color rosa. Retirar y dejar reposar.
– Para hacer la salsa de aguacate, añadir en un tazón pequeño el aguacate, ½ taza de cilantro fresco, 3 cucharadas de jugo de limón, vinagre de vino tinto, hojuelas de pimentón rojo, el diente de ajo y sal, después revolver suavemente para mezclar y servir sobre las pechugas de pollo. ¡Disfrute!
