Una de las preparaciones italianas más deliciosas es el tradicional risotto, al que se le puede agregar casi cualquier ingrediente. En esta ocasión, trocitos de pollo, guisantes y limón fue la selección de esta deliciosa receta.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 filetes de pechuga de pollo troceados
- 2 ajo porros troceados
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 2 tazas de arroz arborio o carnaroli
- 5 tazas de caldo de pollo
- 1 ½ tazas de guisantes congelados o frescos
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- ½ taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de hojas de menta finamente picadas
- Sal marina y pimienta negra recién molida al gusto
Preparación:
– Precalentar el horno a 200 °C. Calentar una sartén a temperatura alta. Añadir el aceite y el pollo y cocer durante tres minutos por cada lado o hasta que la carne esté bien dorada. Reservar.
– Añadir los puerros y la ralladura de limón a la sartén y cocinar por cinco minutos o hasta que estén bien dorados. Colocarlos en una fuente para el horno junto con el arroz y el caldo. Cubrir bien con una tapa o papel de aluminio y cocinar por 20 minutos. Añadir el pollo y los guisantes al risotto, volver a cubrir y dejar cocer por 20 minutos más.
– Mezclar el jugo de limón, el parmesano, la menta, la sal y la pimienta con el risotto. Remover dos minutos para espesar y servir.
