La paella con pollo y hortalizas es uno de los platillos preferidos para comer al mediodía, y es que, ¿quién no tiene un poco de pollo y verduras variadas en su refrigerador? Anímate y prepara una rica paella de campo con pollo y hortalizas, es simplemente delicioso.
Para darle más color al arroz, incluye pimientos de todos los colores.
Ingredientes:
- 200 gr arroz
- 400 gr de pollo troceado
- 50 gr guisantes
- Hebras de azafrán
- 2 tomates
- 1 pimiento rojo, amarillo y verde
- 1 berenjena
- 1 pimentón rojo
- 1 ajo
- Sal y aceite de oliva
Preparación:
Lava el arroz varias veces y escúrrelo. Lava la berenjena y los pimientos, trocea la primera y corta los pimientos a cuadraditos.
Lava y ralla los tomates. Retira el tallo y las semillas del pimentón rojo, y lávalo.
Sofríelo en una sartén con aceite hasta que dore un poco.
Retira, deja que se enfríe y machaca en el mortero con sal hasta conseguir una pasta fina.
Limpia el pollo, lávalo y sécalo con papel de cocina. Dóralo en la sartén y retíralo.
Añade el tomate, el azafrán, el ajo y cocina hasta que se evapore el exceso de agua.
Incorpora los pimientos, la berenjena, los guisantes y el arroz, y tuéstalos.
Agrega 1 lt de agua caliente, el pimentón rojo y el pollo, y deja cocinar 15 minutos a fuego fuerte y 5 minutos más lento.
Deja reposar un poco y sirve.
