Para deleitarse este martes les traemos este Lomo Negro
Ingredientes:
- 1 Muchacho redondo. (2 kgs. aproximadamente)
- 1 Zanahoria.
- 2 Cebollas blancas medianas.
- 1/2 pimentón verde.
- 1 Tallo de ajoporrro.
- 6 Ajíes dulces.
- 2 Dientes de ajo.
- 6 Clavitos de olor.
- 6 Semillas de Guayabita
- 1 Hoja de laurel.
- 1 Cucharada de mostaza.
- 1 Cucharada de salsa inglesa.
- 1 Vaso de vino tinto.
- 1/2 Taza de papelón pulverizado.
- 3 Cucharadas de aceite vegetal.
- Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Se machacan en un mortero la sal, la pimienta, la guayabita, los clavitos y los ajos, luego se le agregan la mostaza, la salsa inglesa y se forma una pasta con la que se cubre la carne y se deja marinar por al menos 12 horas.
En una paila se sofríe el papelón por 5 minutos y luego se sofríe la carne hasta sellarla, se le agregan las verduras cortadas en cuadritos y luego se le coloca el vino, el laurel y tres litros de agua, se cocina tapado por al menos tres horas a fuego medio (agregar más agua durante la cocción de ser necesario).
Se cuela la mezcla y se deja espesar la salsa.
La carne debe cortarse en lonjas circulares una vez que esté a temperatura ambiente, se colocan los medallones sobre la salsa y se dejan cocinar por 10 minutos.
