Los amantes de la mazorca no podrán resistirse a esta exquisita receta: Sopa de maíz con queso y tocineta.
Puede servirse fría o a temperatura ambiente y como el perfecto acompañante de ensaladas.
Ingredientes:
- 250 gr de tocineta
- 1/4 de taza de harina
- 2 cebollas grandes, picadas
- 1/4 de taza de mantequilla
- Sal
- 1/2 cucharada de pimienta
- 6 tazas de agua
- 1/4 de cucharada de cúrcuma
- 3 tazas de base de pollo o caldo
- ½ kg de papas, peladas y cortadas en cubos
- 2 tazas de queso cheddar rallado y una taza extra para adornar
- ½ kg de granos de maíz
Preparación:
En una olla grande, colocar la tocineta a fuego medio hasta que esté crujiente. Retirar del fuego y reservar. Luego, añadir la mantequilla a la olla, junto con la grasa de tocineta, y añadir la cebolla para saltear hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente por unos 10 minutos.
Seguidamente incorporar a la mezcla de sopa de maíz la harina, la cúrcuma, la sal y la pimienta. Cocinar, revolviendo de vez en cuando durante unos 4 minutos para luego agregar el agua caliente y la base de sopa de pollo junto a las papas.
Cocinar esta mezcla a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que las papas estén blandas.
Finalmente, agregar el maíz y el queso cheddar. Cocinar a fuego lento durante 5 minutos más o hasta que el queso se derrita.
Puedes decorar con tocineta cocida y queso cheddar adicional.
