Las lentejas siempre son una buena idea un almuerzo con esta legumbre, pues su gran poder nutritivo es una fuente importante de hierro y su consumo favorece a los adolescentes y a las gestantes.
También concentra un alto contenido de vitaminas B1 y B2, minerales como fósforo, magnesio, cobre, zinc y hierro.
Un alimento ideal para vegetarianos como un sustituto de la carne.
Ingredientes:
- 1 diente de ajo
- 4 piezas de tomate
- ¼ de pieza de cebolla
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharada de aceite
- 1 cucharada de ajo finamente picado
- ½ taza de cebolla picada
- 1 taza de papa cortada en cubitos
- 1 taza de zanahoria cortada en cubitos
- 1 taza de arveja
- 2 tazas de lenteja precocida
- 1 pizca de sal
- Tortillas de maíz
- Salsa al gusto
- Culantro al gusto
Preparación:
- Licúa todos los ingredientes muy bien
- Calienta en una olla el aceite, cocina el ajo, la cebolla, agrega las papas, las zanahorias. La arveja y las lentejas.
- Agrega la mezcla de la licuadora, sazona con la sal y cocina hasta que se reduzca el líquido.
- Sirve en una tortilla de maíz o taco con salsa de tu gusto y algunas hojitas de cilantro fresco.
