Esta receta de cachapas venezolanas caseras con queso son irresistibles, una combinación de sabores dulces y salados y una textura jugosa que dan lugar a un platazo que siempre apetece repetir, ya sea como aperitivo, una cena fantástica o incluso un desayuno o brunch especial.
Ingredientes:
- 450 gr de maíz fresco, congelado o en lata. Personalmente prefiero el congelado cuando no lo puedo conseguir fresco, conserva fenomenal el auténtico sabor de las mazorcas.
- 130 ml de leche (media taza).
- 2 huevos M.
- 2 cucharadas soperas de harina de maíz precocida, ya sea amarilla o blanca.
- 2 cucharadas soperas de harina de trigo. Es opcional, depende de si vemos que la consistencia de la masa es demasiado líquida, en la receta lo explico.
- 1 cucharada sopera de azúcar blanco.
- 1 cucharada sopera de mantequilla y un poco más para la sartén y para ponerles por encima una vez listas.
- Queso de mano o queso guayanés. Como son complicados de encontrar en España, puedes buscar queso latino y, como último recurso, mozzarella fresca.
- 1 cucharadita de postre de sal.
- Tanto si el maíz es congelado como si es de lata o fresco, escúrrelo bien y ponlo en el vaso de la batidora o robot que vayas a utilizar.
- Añade la leche, harina de maíz, el azúcar y la sal y tritura hasta la mezcla esté homogénea.
- Incorpora la mantequilla y los huevos y tritura de nuevo para que se integren todos los ingredientes.
- Pon la mezcla en un recipiente tapado y déjala reposar en la nevera al menos 30 minutos (también puedes dejarla hecha de un día para otro).
- Saca el recipiente de la nevera y empieza a cocinar las cachapas. Para ello, utilizar una sartén antiadherente y ponle un poquito de mantequilla, a fuego medio.
- Cuando se haya derretido mueve la sartén para que la mantequilla se reparta por toda su superficie y, con un cucharón, echa una porción de masa. La idea es que las cachapas midan unos 12-14 cm de diámetro, aunque puedes prepararlas a tu gusto más grandes o más pequeñas, y que no queden excesivamente finas, por ejemplo medio centímetro de grosor estaría bien.
- Con el propio cucharón, una vez echada la masa, extiéndela un poco para darle la forma definitiva a la cachapa. Si utilizas una sartén grande puedes cocinar varias cachapas a la vez.
- Espera a que se vean en la superficie algunas burbujas y huecos, como sucede cuando se preparan tortitas (tardará 2-3 minutos aproximadamente), y la masa pase de estar brillante a estar mate casi en su totalidad.
- Ahora es el momento de darle la vuelta a la cachapa, algo que debo reconocer que no es fácil ya que la masa se deshace bastante. Utiliza una espátula cocina grande si la tienes, y si no es así, con mucho cuidado ve despegándola de la sartén, cógela con la espátula y rápidamente pero con cuidado dale la vuelta. A mi la primera se me suele romper, así que si te pasa eso no te preocupes, es cuestión de práctica y también influye si la masa la hemos dejado más o menos espesa.
- Sirve con mantequilla y queso
Fuente: recetasdeescandalo